Page 12 - Guia de Nutricion y Metabolismo

o metabolismo constructivo, consiste en fabricar y almacenar: es la base del crecimien-
to de nuevas células, el mantenimiento de los tejidos corporales y la creación de reser-
vas de energía para uso futuro. Durante el anabolismo, moléculas simples y de tamaño
reducido se modifican para construir moléculas de hidratos de carbono, proteínas y
grasas más complejas y de mayor tamaño.
El catabolismo,
o metabolismo destructivo, es el proceso mediante el cual se
produce la energía necesaria para todas las actividades. En este
6 El anabolismo,
proceso, las células descomponen moléculas de gran tamaño
(mayoritariamente de hidratos de carbono y grasas) para obten-
er energía. La energía producida, aparte de ser el combustible
necesario para los procesos anabólicos, permite calentar el
cuerpo, moverlo y contraer los músculos. Cuando descomponen
compuestos químicos en sustancias más simples, los produc-
tos de desecho liberados en el proceso son eliminados al exteri-
or a través de la piel, los riñones, los pulmones y los intestinos.
Varias hormonas fabricadas por el sistema endocrino se encar-
gan de controlar la velocidad y el sentido (“ana” o “cata”) del
metabolismo. La tiroxina, una hormona producida y segregada
por la glándula tiroidea, desempeña un papel fundamental en la
determinación de la velocidad a la que se producen las reac-
ciones químicas del metabolismo en el cuerpo de una persona.
molecula compleja

Energia

Catabolismo

La cantidad de calorías que quema una persona en un día está influida por la cantidad de ejercicio físico que hace, metabolismo basal de varias formas diferentes. Por ejemplo, si una persona empieza a hacer más ejercicio, no solo quemará
la cantidad de grasa y músculo que contiene su cuerpo y su metabolismo basal. El metabolismo basal es una más calorías directamente a través de la actividad física sino que el hecho de estar más en forma también acelerará su
medida de la velocidad a la que una persona “quema" energía, en forma de calorías, en estado de reposo, es metabolismo basal.
decir, mientras descansa. El metabolismo basal puede desempeñar un papel en la tendencia de una
persona a ganar peso. Por ejemplo, una persona con un metabolismo basal lento (es decir, que El metabolismo basal también está influido por la composición corporal -las personas que tienen más músculo y menos
quema pocas caloría mientras duerme) tenderá a ganar más peso que una persona de la misma grasa suelen tener un metabolismo basal más rápido.
talla con un metabolismo basal promedio que coma la misma cantidad de alimento y haga
la misma cantidad de ejercicio.

¿Qué factores influyen en el metabolismo basal de una persona?

Hasta cierto punto, el metabolismo basal se hereda -se transmite de padres a hijos a través
de los genes. Pero a veces los problemas de salud pueden repercutir sobre el metabolismo
basal (ver más adelante). Pero, de hecho, una persona puede modificar hasta cierto punto su