Queso fresco, leche y yogurt, carnes (cruda y ahumada) y frutos secos, perejil y espinaca crudos, entre otros.

Utilizada para la depresión, irritabilidad, ansiedad, insomnio, síndrome de intestino corto, úlcera péptica, colitis ulcerosa, anemia drepanocítica, etc.

Es una cadena lateral de una amida del ácido glutámico, formada mediante el reemplazo del hidroxilo del ácido glutámico con un grupo funcional amina.

Es un aminoácido que se encuentra en las proteínas de todas las formas de vida. Considerado no esencial, lo cual significa que bajo determinadas circunstancias el organismo puede sintetizar lo suficiente para cubrir la demanda fisiológica. No obstante, en algunos momentos el organismo no puede hacer este trabajo. Se encuentra en alimentos de origen animal y vegetal con alto contenido proteico, aunque resulta destruida con la cocción de los alimentos. Por tal motivo se recomienda comerlos crudos.