Está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja.

El ácido cítrico se ha demostrado que para romper cálculos renales, al afectar el equilibrio ácido cítrico de la orina.

Metabolito intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos. Es ácido 2-hidroxi-1,2,3- propanotricarboxílico.

Es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja.

Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.